1.

図書
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1. くさいはうまい
小泉武夫著
出版情報: 東京 : 文藝春秋, 2006.7
シリーズ名: 文春文庫 ; [こ-36-1]
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2.

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2. 発酵レストラン
小泉武夫著
出版情報: 東京 : マガジンハウス, 2005.12
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3.

図書
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3. 発酵食品をつくってみよう
出版情報: 東京 : 汐文社, 2005.12
シリーズ名: 日本の伝統食を科学する ; 第1巻
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4.

図書
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4. わが輩は発酵仮面である!
小泉武夫著 ; 江口修平絵
出版情報: 東京 : 東洋経済新報社, 2008.11
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5.

図書
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5. 中国の豆類発酵食品
伊藤寛, 菊池修平編著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2003.3
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6.

図書
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6. 食の堕落を救え! : スローフードの挑戦者たち
小泉武夫編著
出版情報: 東京 : 廣済堂出版, 2002.6
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7.

図書
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7. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで. 新版
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 2002.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンス ; 249
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8.

図書
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8. 発酵食品はすごい! : 日本人の健康を支えるチカラ : 体を活性させ、生活習慣病を防ぐ酵素の働きが解明された!
板倉弘重 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 現代書林, 2009.10
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9.

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9. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1989.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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