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脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学

フォーマット:
図書
責任表示:
井上勝六著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 丸善, 2007.12
形態:
xii, 208p ; 19cm
著者名:
井上, 勝六(1941-) <DA01879975>  
書誌ID:
BA84056340
ISBN:
9784621079249 [4621079247]
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1 図書 おいしさの科学味を良くする科学 : 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる

河野, 友美(1929-)

旭屋出版
7 図書 美味礼讃

Brillat-Savarin, 1755-1826, 関根, 秀雄(1895-1987), 戸部, 松実(1936-)

岩波書店
2 図書 美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている

Shepherd, Gordon M., 1933-, 小松, 淳子(1954-)

インターシフト, 合同出版 (発売)
8 図書 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤, 成美

講談社
3 図書 サイコレオロジーと咀嚼 : 食べ物のおいしさ-その文化と科学

川端, 晶子(1926-), 斎藤, 滋(1931-)

建帛社
9 電子ブック 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

Mouritsen, Ole G., Styrbak, Klavs, 石川, 伸一(1973-), 萱島, 知子, 島田, 良子, 冨永, 美穂子, 山下, 絵美, 湯浅, 正洋

化学同人
4 図書 美味学

増成, 隆士(1942-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
10 図書 おいしさの表現辞典

川端, 晶子(1926-), 淵上, 匠子

東京堂出版
5 図書 食べものの健康学

小池, 五郎(1919-)

大修館書店
11 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 今井, 悦子(1953-)

放送大学教育振興会
6 図書 「おいしい」となぜ食べすぎるのか : 味と体のふしぎな関係

山本, 隆(1944-)

PHP研究所
12 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 下村, 道子

朝倉書店