1.

図書
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1. プリンに醤油でウニになる : 味覚センサーが解明した仰天の食の謎
都甲潔著
出版情報: 東京 : ソフトバンククリエイティブ, 2007.9
シリーズ名: サイエンス・アイ新書 ; SIS-033
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2.

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2. 脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学
井上勝六著
出版情報: 東京 : 丸善, 2007.12
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3.

図書
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3. おいしさの表現辞典
川端晶子, 淵上匠子編
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2006.8
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4.

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4. 味とにおいの分子認識
日本化学会編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1999.2
シリーズ名: 季刊化学総説 ; No.40
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5.

図書
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5. 調理とおいしさの科学
島田淳子, 今井悦子編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 1998.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 88182-1-9811
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6.

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6. 「おいしい」となぜ食べすぎるのか : 味と体のふしぎな関係
山本隆著
出版情報: 東京 : PHP研究所, 2004.3
シリーズ名: PHP新書 ; 290
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7.

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7. 味覚表現辞典
奥山益朗編
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2001.6
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8.

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8. 美味の構造 : なぜ「おいしい」のか
山本隆著
出版情報: 東京 : 講談社, 2001.8
シリーズ名: 講談社選書メチエ ; 219
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9.

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9. 味覚の科学
佐藤昌康編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1981.11
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10.

図書
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10. バルト、「味覚の生理学」を読む
ロラン・バルト, ブリヤ=サヴァラン[著] ; 松島征訳
出版情報: 東京 : みすず書房, 1985.5
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