1.

図書
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1. 美味学
増成隆士, 川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1997.5
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 3
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2.

図書
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2. 味覚・嗅覚の科学
佐藤昌康編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1972.9
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3.

図書
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3. 味覚の科学
佐藤昌康編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1981.11
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4.

図書
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4. フレーバー研究法 : その原理と方法
R.Teranishi [ほか] 著 ; 杉澤博, 小林彰夫訳
出版情報: 東京 : 南江堂, 1974.12
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5.

図書
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5. “美味しさ"と味覚の科学
小俣靖著
出版情報: 東京 : 日本工業新聞社, 1986.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンスブックス
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6.

図書
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6. 嗜好の科学
河野友美著
出版情報: 東京 : 丸ノ内出版, 1982.6
シリーズ名: 食の科学叢書 ; 9
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7.

図書
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7. 食品調味論
太田静行著
出版情報: 東京 : 幸書房, 1976
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8.

図書
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8. 調理とおいしさの科学
島田淳子, 下村道子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1993.5
シリーズ名: 調理科学講座 ; 1
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9.

図書
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9. 美味礼讃 (上 ; 下)
ブリア-サヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1967
シリーズ名: 岩波文庫 ; 赤-1179-1180, 6918-6923, 赤(32)-524-1-2
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10.

図書
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10. 味と匂いのよもやま話 : 猫は砂糖が甘くない?バラの香りは死の匂い?
高木雅行著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1994.11
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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