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美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている

フォーマット:
図書
責任表示:
ゴードン・M・シェファード著 ; 小松淳子訳
言語:
日本語
出版情報:
東京 : インターシフト
東京 : 合同出版 (発売), 2014.5
形態:
353p ; 20cm
著者名:
書誌ID:
BB15572392
ISBN:
9784772695404 [4772695400]
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1 図書 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤, 成美

講談社
7 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 下村, 道子

朝倉書店
2 図書 脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学

井上, 勝六(1941-)

丸善
8 図書 “美味しさ"と味覚の科学

小俣, 靖(1929-)

日本工業新聞社
3 図書 味と匂いをめぐる生物学

斎藤, 徹(獣医博士), 谷口, 和美, 谷口, 和之(1947-)

アドスリー, 丸善出版 (発売)
9 図書 美味しさを測る : 舌を超えた驚異の味センサ

都甲, 潔(1953-), 山藤, 馨(1933-)

講談社
4 図書 「においオブジェクト」を学ぶ : 神経生物学から行動科学が示すにおいの知覚

Wilson, Donald A. (Donald Alan), 1957-, Stevenson, Richard J., 1964-, 鈴木, まや(1966-), 柾木, 隆寿(1979-)

フレグランスジャーナル社
10 図書 おいしさの科学味を良くする科学 : 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる

河野, 友美(1929-)

旭屋出版
5 図書 におい : 基礎知識と不快対策・香りの活用

楢崎, 正也(1930-)

オーム社
11 図書 おいしさの表現辞典

川端, 晶子(1926-), 淵上, 匠子

東京堂出版
6 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 今井, 悦子(1953-)

放送大学教育振興会
12 図書 匂いの科学

高木, 貞敬(1919-), 渋谷, 達明(1931-)

朝倉書店