1.

図書
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1. わかりやすい食品化学
早瀬文孝, 佐藤隆一郎編著 ; 臼井照幸 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2008.4
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2.

図書
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2. 調理科学概論
丸山悦子, 山本友江編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2005.4
シリーズ名: 生活環境学ライブラリー ; 5
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3.

図書
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3. 食と健康 : 食品の成分と機能
中谷延二, 清水誠, 小城勝相編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2006.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1626418-1-0611
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4.

図書
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4. 食健康科学
中谷延二, 小城勝相編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2009.3
シリーズ名: 放送大学大学院教材 ; 8910510-1-0911 . { 生活健康科学プログラム ; 自然環境科学プログラム||セイカツ ケンコウ カガク プログラム ; シゼン カンキョウ カガク プログラム }
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5.

図書
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5. 食と健康. 改訂版
小城勝相, 清水誠編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2012.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1518828-1-1211
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6.

図書
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6. 食のバイオ計測の最前線 : 機能解析と安全・安心の計測を目指して
植田充美監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2011.5
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7.

図書
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7. おいしさの科学事典. 普及版
山野善正総編集 ; 相島鐵郎 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2013.7
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8.

図書
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8. 米飯の特性に関する調理科学的研究
松永暁子著 ; 松永昌三編
出版情報: 国分寺 : 松永昌三, 1997.12 , (東京 : 岩波ブックサービスセンター)
シリーズ名: 松永暁子論文集 / 松永暁子著 ; 松永昌三編 ; 下巻
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9.

図書
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9. 食品学総論
森田潤司, 成田宏史編
出版情報: 京都 : 化学同人, 1999.10
シリーズ名: 食品・栄養科学シリーズ
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10.

図書
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10. 食物科学のすべて. 第4版
P.M.ゲイマン, K.B.シェリントン著 ; 村山篤子, 品川弘子訳
出版情報: 東京 : 建帛社, 1998.4
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