1.

図書
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1. 食品衛生学. 第3版
山中英明, 藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2012.3
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2.

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2. 食品衛生学
山中英明, 藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 1999.7
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3.

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3. 水産物の利用 : 原料から加工・調理まで. 改訂版
山中英明, 田中宗彦共著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2001.2
シリーズ名: 水産・海洋ライブラリ ; 6
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4.

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4. 食品衛生学. 第2版
山中英明, 藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2007.4
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5.

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5. 食品衛生化学
天野慶之,菊池武昭,山中英明著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1977.2
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6.

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6. 水産物の利用 : 原料から加工・調理まで
山中英明, 田中宗彦共著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 1999.4
シリーズ名: 水産・海洋ライブラリ ; 6
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7.

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7. 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術
中添純一, 山中英明編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2004.11
シリーズ名: 水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 141
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8.

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8. 最新水産ハンドブック = Fisheries handbook completely revised
島一雄 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 講談社, 2012.6
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9.

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9. 水産物の利用 : 原料から加工・調理まで. 2訂版
山中英明, 田中宗彦共著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2007.4
シリーズ名: 水産・海洋ライブラリ ; 6
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10.

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10. 魚類の死後硬直
山中英明編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 1991.10
シリーズ名: 水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 86
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