1.

図書
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1. プリンに醤油でウニになる : 味覚センサーが解明した仰天の食の謎
都甲潔著
出版情報: 東京 : ソフトバンククリエイティブ, 2007.9
シリーズ名: サイエンス・アイ新書 ; SIS-033
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2.

図書
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2. 脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学
井上勝六著
出版情報: 東京 : 丸善, 2007.12
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3.

図書
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3. おいしさの表現辞典
川端晶子, 淵上匠子編
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2006.8
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4.

図書
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4. 「おいしい」となぜ食べすぎるのか : 味と体のふしぎな関係
山本隆著
出版情報: 東京 : PHP研究所, 2004.3
シリーズ名: PHP新書 ; 290
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5.

図書
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5. フランス流美味の探究
鳥取絹子著
出版情報: 東京 : 平凡社, 2003.5
シリーズ名: 平凡社新書 ; 185
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6.

図書
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6. 味覚表現辞典
奥山益朗編
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2001.6
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7.

図書
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7. 美味の構造 : なぜ「おいしい」のか
山本隆著
出版情報: 東京 : 講談社, 2001.8
シリーズ名: 講談社選書メチエ ; 219
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8.

図書
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8. 食と味覚
阿部啓子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2008.4
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9.

図書
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9. おいしさの科学味を良くする科学 : 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる. 新版
河野友美著
出版情報: 東京 : 旭屋出版, 2008.4
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10.

図書
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10. 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術
佐藤成美著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.3
シリーズ名: ブルーバックス ; B-2051
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