1.

図書
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1. 食品加工・安全・衛生
大鶴勝編 ; 江崎秀男 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2007.2
シリーズ名: テキスト食物と栄養科学シリーズ / 大鶴勝, 石永正隆, 島田和子, 田中敬子編 ; 4
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2.

図書
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2. クッキングに学ぶ化学
増井幸夫, 谷本幸子共著
出版情報: 東京 : 裳華房, 2005.4
シリーズ名: ポピュラーサイエンス ; 270
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3.

図書
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3. 食品工学入門 : 食品製造・保存の考え方
熊谷仁, 熊谷日登美, 高田昌子共著
出版情報: 川崎 : アイ・ケイコーポレーション, 2005.12
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4.

図書
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4. 食の官能評価入門
大越ひろ, 神宮英夫編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2009.2
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5.

図書
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5. 食品開発と官能評価
古川秀子編著 ; 上田玲子共著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2012.7
シリーズ名: おいしさを測る ; 続
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6.

図書
図書
6. 生活とアメニティの科学. 普及版
東京大学農学部編 ; 相良泰行 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2010.10
シリーズ名: 農学教養ライブラリー ; 3
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7.

図書
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7. 食品酵素化学の最新技術と応用 : 展開するフードプロテオミクス. 普及版 (2)
井上國世監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2018.6
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 651 . バイオテクノロジーシリーズ||バイオテクノロジー シリーズ
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8.

図書
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8. 食品加工学と実習・実験
谷口亜樹子編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2013.3
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9.

図書
図書
9. フードプロテオミクスへの展望
井上國世監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2004.3
シリーズ名: 食品酵素化学の最新技術と応用 = Food enzyme chemistry ; [1]
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10.

図書
図書
10. 食材の細胞科学・産業的応用
日本応用細胞生物学会編
出版情報: 岡山 : 大学教育出版, 2015.12
シリーズ名: 応用細胞資源利用学 / 日本応用細胞生物学会編 ; 第2巻
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11.

図書
図書
11. 食品工学
日本食品工学会編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2012.4
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12.

図書
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12. 地域資源活用食品加工総覧 (第1巻 共通編 - 追録第5号(2008年版))
農山漁村文化協会
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 1999.3-2005.11
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目次情報: 続きを見る
第1巻 共通編: 地域・経営戦略と制度活用
第2巻 共通編: 販売戦略 生産・経営管理
第3巻 共通編: 加工共通技術.加工機器 品質管理 廃棄物利用
第4巻 加工品編: 米飯,もち,麺,パン,でん粉,穀粉,麩,こんにゃく
第5巻 加工品編: 漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
第6巻 加工品編: 乳・肉・卵製品,水産製品
第7巻 加工品編: 味噌,醤油,調味料,油脂,酒類, 菓子, ジャム
第8巻 加工品編: 食品以外の加工品
第9巻 素材編: 穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
第10巻 素材編: 野菜,山菜,その他草本植物
第11巻 素材編: 果樹・樹木,きのこ
第12巻 素材編: 畜産・水産・昆虫・非食品資源
第1巻 共通編: 地域・経営戦略と制度活用
第2巻 共通編: 販売戦略 生産・経営管理
第3巻 共通編: 加工共通技術.加工機器 品質管理 廃棄物利用
13.

図書
図書
13. 技術の窓 : 営農技術の最前線 (平成6年版 - 平成16年版)
農林漁業金融公庫 [編]
出版情報: [東京] : 農林漁業金融公庫, 1995.3-2005.3
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14.

図書
図書
14. 食品工学入門 : 食品を造る基礎科学. [改定]
安達修二, 古田武著
出版情報: 東京 : カルチュレード, 2017.3
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15.

電子ブック
ＥＢ
15. 機能性食品の作用と安全性百科 (: electronic bk)
上野川修一 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.7
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000000640
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16.

図書
図書
16. 食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ. 第3版
瀬口正晴, 八田一編
出版情報: 京都 : 化学同人, 2016.4
シリーズ名: 新食品・栄養科学シリーズ ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2
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17.

図書
図書
17. 食品加工貯蔵学. 第2版
本間清一, 村田容常編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2011.9
シリーズ名: スタンダード栄養・食物シリーズ ; 7
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18.

図書
図書
18. 食品製造に役立つ食品工学事典
日本食品工学会編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2020.12
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19.

図書
図書
19. 食品機能性の科学
食品機能性の科学編集委員会編集
出版情報: 東京 : 産業技術サービスセンター, 2008.4
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20.

図書
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20. はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学
安達修二, 古田武著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2021.3
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