1.

図書
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1. 酒類入門. 改訂2版
秋山裕一,原昌道共著
出版情報: 東京 : 日本食糧新聞社, 1980.9
シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ
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2.

図書
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2. 日本酒
秋山裕一著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1994.4
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 334
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3.

図書
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3. 酵母の利用と開発
秋山裕一編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1979.3
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4.

図書
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4. 酒づくりのはなし
秋山裕一著
出版情報: 東京 : 技報堂出版, 1983.8
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5.

図書
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5. 吟醸酒を創った男 : 「百試千改」の記録
池田明子著 ; 秋山裕一監修
出版情報: 東京 : 時事通信社, 2001.5
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6.

図書
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6. 酵母の利用と開発
秋山裕一編
出版情報: 東京 : 東京大学出版会, 1979
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7.

図書
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7. 酵母からのチャレンジ : 応用酵母学
田村學造 [ほか] 編著
出版情報: 東京 : 技報堂出版, 1997.5
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8.

図書
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8. お酒のはなし : 酒はいきもの
日本農芸化学会編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1994.10
シリーズ名: くらしの中の化学と生物 ; 2
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9.

図書
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9. 酵母のニューバイオテクノロジー : 多機能酵母の開発から染色体工学まで
バイオインダストリー協会編
出版情報: 東京 : 医学出版センター, 1990.10
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