1.

図書
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1. 水産食品の事典
竹内昌昭, 藤井建夫, 山澤正勝編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2000.5
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2.

図書
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2. 水産食品HACCPの基礎と実際
エヌ・ティー・エス
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2000.11
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3.

図書
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3. 水産物の利用 : 原料から加工・調理まで. 2訂版
山中英明, 田中宗彦共著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2007.4
シリーズ名: 水産・海洋ライブラリ ; 6
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4.

図書
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4. 海藻食品の品質保持と加工・流通
小川廣男, 能登谷正浩編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2002.11
シリーズ名: 水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 133
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5.

図書
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5. 水産食品HACCP (ハザップ) のQ&A
大日本水産会編
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2002.2
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6.

図書
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6. HACCPと水産食品
藤井建夫, 山中英明編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2000.10
シリーズ名: 水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 125
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7.

図書
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7. 魚の発酵食品. 改訂4版
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2010.6
シリーズ名: ベルソーブックス ; 003
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