食品づくりへの直言

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1 図書食品を見わける磯部, 晶策(1926-) 岩波書店	7 図書食品機能学への招待 : 機能性食品とその効能須見, 洋行三共出版
2 図書食品のレオロジー : 食の物性評価磯, 直道, 水野, 治夫, 小川, 廣男成山堂書店	8 図書食品物性学 : レオロジーとテクスチャー川端, 晶子建帛社
3 図書和・発酵食づくり林, 弘子(1958-) 晶文社	9 図書発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで一島, 英治(1934-) 裳華房
4 図書食品のテクスチャー評価の標準化森, 友彦, 川端, 晶子(1926-) 光琳	10 図書発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで一島, 英治(1934-) 裳華房
5 図書食品アレルギー対策ハンドブック上野川, 修一(1942-), 近藤, 直実サイエンスフォーラム, エヌ・ティー・エス (販売)	11 図書食品流通への挑戦 : 暗黒の大陸を解剖する宇野, 政雄(1922-) 柴田書店
6 図書食旅と観光まちづくり安田, 亘宏学芸出版社	12 図書フードツーリズム論 : 食を活かした観光まちづくり安田, 亘宏古今書院