三重大学附属図書館 OPAC

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図書

1. βグルカンの基礎と応用 : 感染,抗がん,ならびに機能性食品へのβグルカンの関与

大野尚仁監修

図書

2. 糖質の生命科学

橋本仁著

図書

3. 良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法

菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会編集