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すべてがわかる!「発酵食品」事典 : 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで

フォーマット:
図書
責任表示:
小泉武夫, 金内誠, 舘野真知子監修
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 世界文化社, 2013.6
形態:
190p ; 21cm
著者名:
シリーズ名:
食材の教科書シリーズ <BB12937815>
書誌ID:
BB12937859
ISBN:
9784418133253 [4418133259]
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1 図書 すべてがわかる!「豆類」事典 : 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで

加藤, 淳(1958-), 宗像, 伸子

世界文化社
7 図書 石油醗酵

石油発酵研究会

幸書房
2 図書 和・発酵食づくり

林, 弘子(1958-)

晶文社
8 図書 醗酵化学

奥貫, 一男(1907-)

共立出版
3 図書 魚の発酵食品

藤井, 建夫(1943-), 日本水産学会

成山堂書店
9 電子ブック 発酵食品学

小泉, 武夫(1943-)

講談社
4 図書 うま味の誕生 : 発酵食品物語

柳田, 友道(1914-)

岩波書店
10 図書 発酵食品学

小泉, 武夫(1943-)

講談社
5 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社
11 図書 現代醗酵学

小牧, 久時(1926-)

広川書店
6 図書 醗酵

山口, 清三郎(1907-)

岩波書店
12 図書 現代醗酵学

小牧, 実秀(1926-)

広川書店