1.

図書
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1. 日本食生活史
渡辺実著
出版情報: 東京 : 吉川弘文館, 2007.11
シリーズ名: 歴史文化セレクション
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2.

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2. 料理秘伝抄 . 当流節用料理大全 . 経済をしへ草 . 漬物早指南
[伊兵衛作] . [高嶋某編] . [高井蘭山作] . [小田原屋主人作]
出版情報: 東京 : 大空社, 2014.6
シリーズ名: 江戸時代庶民文庫 : 「江戸庶民」の生活を知る ; 29 . 家政||カセイ
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3.

図書
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3. 和食の魚料理のおいしさを探る : 科学で見る伝統的調理法
下村道子著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2014.11
シリーズ名: ベルソーブックス ; 044
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4.

図書
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4. 和食はなぜ美味しい : 日本列島の贈りもの
巽好幸著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2014.11
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5.

図書
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5. 味のいろは歌留多
辻嘉一著
出版情報: 京都 : PHP研究所, 1978.11
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6.

図書
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6. 英語で日本料理
畑耕一郎, 近藤一樹著
出版情報: 東京 : 講談社インターナショナル, 1997.3
シリーズ名: Bilingual books ; 15
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7.

図書
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7. 日本人の求めたうま味
近藤弘著
出版情報: 東京 : 中央公論社, 1983.8
シリーズ名: 中公新書 ; 701
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8.

図書
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8. 日本料理秘伝集成 : 原典現代語訳
出版情報: 京都 : 同朋舎出版, 1985.1-1985.7
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9.

図書
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9. 京料理便利百科
京都料理芽生会編
出版情報: 京都 : 淡交社, 1987.2
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10.

図書
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10. 調理の基礎とコツ
日本全職業調理士協会著
出版情報: 東京 : オリジン社, 1989.10
シリーズ名: プロ調理師の基礎講座 : 日本料理の高度な技術を身につける / 日本全職業調理士協会著 ; 上巻
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