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発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

フォーマット:
図書
責任表示:
一島英治著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 裳華房, 1989.10
形態:
ix, 156p ; 19cm
著者名:
一島, 英治(1934-) <DA00041121>  
シリーズ名:
ポピュラーサイエンス <BN02381465>
書誌ID:
BN03941281
ISBN:
9784785385217 [4785385219]
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一島英治著 , 裳華房 , 2002

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1 図書 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

一島, 英治(1934-)

裳華房
7 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社
2 図書 中国の豆類発酵食品

伊藤, 寛(1929-), 菊池, 修平

幸書房
8 図書 うま味の誕生 : 発酵食品物語

柳田, 友道(1914-)

岩波書店
3 図書 発酵食品をつくってみよう

汐文社
9 図書 すべてがわかる!「発酵食品」事典 : 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで

小泉, 武夫(1943-), 金内, 誠, 舘野, 真知子

世界文化社
4 図書 発酵食品はすごい! : 日本人の健康を支えるチカラ : 体を活性させ、生活習慣病を防ぐ酵素の働きが解明された!

板倉, 弘重(1936-), 水野, 瑞夫, 信川, 高寛, 岡野, 哲郎(1949-), 中西, 雅寛(1964-)

現代書林
10 電子ブック 発酵・醸造食品の最新技術と機能性

北本, 勝ひこ

シーエムシー出版
5 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
11 図書 発酵・醸造食品の最新技術と機能性 = The new technology and functionality of fermented foods

北本, 勝ひこ

シーエムシー出版
6 図書 食品機能学への招待 : 機能性食品とその効能

須見, 洋行

三共出版
12 図書 食品工業と酵素

一島, 英治(1934-)

朝倉書店