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どんな魚がうまいか

フォーマット:
図書
責任表示:
坂口守彦著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 成山堂書店, 2012.9
形態:
vi, 154p, 図版 [4] p ; 19cm
著者名:
坂口, 守彦(1938-) <DA02688677>  
シリーズ名:
ベルソーブックス ; 040 <BA46389622>
書誌ID:
BB10047260
ISBN:
9784425853915 [4425853911]
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1 図書 魚介類のエキス成分

坂口, 守彦(1938-)

恒星社厚生閣
7 図書 うま味 : 味覚と食行動

河村, 洋二郎(1921-)

共立出版
2 図書 水産物の安全性 : 生鮮品から加工食品まで

牧之段, 保夫, 坂口, 守彦(1938-)

恒星社厚生閣
8 図書 うま味 : 味の再発見

河村, 洋二郎(1921-), 木村, 修一(1929-)

女子栄養大学出版部
3 図書 More efficient utilization of fish and fisheries products : proceedings of the International Symposium on the occasion of the 70th anniversary of the Japanese …

日本水産学会, 坂口, 守彦(1938-)

Elsevier
9 図書 どうも、魚が好きなもので : 私的さかな博物誌

坂井, 昌彦(1931-)

新風舎
4 図書 味覚の授業 : 子どもの五感をめざめさせる : 「しょっぱい。すっぱい。にがい。あまい。」

内坂, 芳美

合同出版
10 図書 油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造・状態、調理・加工まで

山野, 善正(1938-)

エヌ・ティー・エス
5 図書 うまい魚が食いたい

橋本, 憲一(1948-)

晶文社
11 図書 エビ・カニはなぜ赤い : 機能性色素カロテノイド

松野, 隆男(1925-)

成山堂書店
6 図書 熊野論考

坂口, 守男

ふくろう出版
12 図書 プリンに醤油でウニになる : 味覚センサーが解明した仰天の食の謎

都甲, 潔(1953-)

ソフトバンククリエイティブ