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発酵・醸造食品の最新技術と機能性 = The new technology and functionality of fermented foods

フォーマット:
図書
責任表示:
北本勝ひこ監修 = supervisor, Katsuhiko Kitamoto
言語:
日本語
出版情報:
東京 : シーエムシー出版, 2006.7-2011.10
形態:
2冊 ; 27cm
著者名:
北本, 勝ひこ <DA11526723>  
書誌ID:
BA78225192
ISBN:
9784882315728 [4882315726] ([1])
9784781304847 [4781304842] (2)
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1 電子ブック 発酵・醸造食品の最新技術と機能性

北本, 勝ひこ

シーエムシー出版
7 図書 醸造・発酵食品の事典

吉沢, 淑(1933-), 石川, 雄章, 蓼沼, 誠, 長澤, 道太郎, 永見, 憲三

朝倉書店
2 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
8 図書 醸造・発酵食品の事典

吉沢, 淑(1933-)

朝倉書店
3 図書 中国の豆類発酵食品

伊藤, 寛(1929-), 菊池, 修平

幸書房
9 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社
4 図書 発酵食品をつくってみよう

汐文社
10 図書 発酵食品はすごい! : 日本人の健康を支えるチカラ : 体を活性させ、生活習慣病を防ぐ酵素の働きが解明された!

板倉, 弘重(1936-), 水野, 瑞夫, 信川, 高寛, 岡野, 哲郎(1949-), 中西, 雅寛(1964-)

現代書林
5 図書 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

一島, 英治(1934-)

裳華房
11 図書 発酵レストラン

小泉, 武夫(1943-)

マガジンハウス
6 図書 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

一島, 英治(1934-)

裳華房
12 図書 醗酵と食の文化

小崎, 道雄(1922-), 石毛, 直道(1937-)

ドメス出版