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味と香りの話

フォーマット:
図書
責任表示:
栗原堅三著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 岩波書店, 1998.6
形態:
ix, 249p ; 18cm
著者名:
栗原, 堅三(1936-) <DA00789403>  
シリーズ名:
岩波新書 ; 新赤版 563 <BN00076234>
書誌ID:
BA36260335
ISBN:
9784004305637 [4004305632]
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1 図書 味覚

栗原, 堅三(1936-)

東京大学出版会
7 図書 「おいしい」となぜ食べすぎるのか : 味と体のふしぎな関係

山本, 隆(1944-)

PHP研究所
2 図書 味覚・嗅覚

栗原, 堅三(1936-)

化学同人
8 図書 味と匂いをめぐる生物学

斎藤, 徹(獣医博士), 谷口, 和美, 谷口, 和之(1947-)

アドスリー, 丸善出版 (発売)
3 図書 味とにおいの分子認識

日本化学会, 栗原, 良枝(1932-), 小林, 彰夫(1933-), 網野, 裕右(1958-)

学会出版センター
9 図書 “美味しさ"と味覚の科学

小俣, 靖(1929-)

日本工業新聞社
4 図書 味と匂いのよもやま話 : 猫は砂糖が甘くない?バラの香りは死の匂い?

高木, 雅行(1934-)

裳華房
10 図書 子どもの味覚を育てる : ピュイゼ・メソッドのすべて

Puisais, J., 鳥取, 絹子, 三国, 清三(1954-)

紀伊國屋書店
5 図書 脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学

井上, 勝六(1941-)

丸善
11 図書 バルト、「味覚の生理学」を読む

Barthes, Roland, 1915-1980, Brillat-Savarin, 1755-1826, 松島, 征(1942-)

みすず書房
6 電子ブック 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

Mouritsen, Ole G., Styrbak, Klavs, 石川, 伸一(1973-), 萱島, 知子, 島田, 良子, 冨永, 美穂子, 山下, 絵美, 湯浅, 正洋

化学同人
12 電子ブック 楽しく学べる味覚生理学 : 味覚と食行動のサイエンス

山本, 隆(1944-)

建帛社