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調理とおいしさの科学

フォーマット:
図書
責任表示:
島田淳子, 今井悦子編著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 放送大学教育振興会, 1998.3
形態:
208p ; 21cm
著者名:
シリーズ名:
放送大学教材 ; 88182-1-9811 <BN00491972>
書誌ID:
BA35343834
ISBN:
9784595881824 [4595881827]
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1 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 下村, 道子

朝倉書店
7 図書 調理の基礎と科学

島田, 淳子(1933-), 中沢, 文子(1933-), 畑江, 敬子(1941-)

朝倉書店
2 図書 おいしさの表現辞典

川端, 晶子(1926-), 淵上, 匠子

東京堂出版
8 図書 健康・調理の科学 : おいしさから健康へ

和田, 淑子, 大越, ひろ(1947-)

建帛社
3 図書 おいしさの科学味を良くする科学 : 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる

河野, 友美(1929-)

旭屋出版
9 電子ブック 健康・調理の科学 : おいしさから健康へ

和田, 淑子, 大越, ひろ(1947-)

建帛社
4 図書 美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている

Shepherd, Gordon M., 1933-, 小松, 淳子(1954-)

インターシフト, 合同出版 (発売)
10 図書 調理文化学 = Culinary culture

大塚, 滋(1928-), 川端, 晶子(1926-), 島田, 淳子(1933-)

建帛社
5 図書 調理と文化

橋本, 慶子(1930-), 下村, 道子, 島田, 淳子(1933-)

朝倉書店
11 図書 食生活と調理

日本家政学会, 杉田, 浩一(1929-), 島田, 淳子(1933-)

朝倉書店
6 電子ブック 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

Mouritsen, Ole G., Styrbak, Klavs, 石川, 伸一(1973-), 萱島, 知子, 島田, 良子, 冨永, 美穂子, 山下, 絵美, 湯浅, 正洋

化学同人
12 図書 ひとりぶん料理の教科書 : はじめてさんでもおいしく作れる基本レシピ

福田, 淳子

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